Queso Cuartirolo
Una receta muy rica y fácil de hacer para los/as amantes de las pastas rellenas.
Ingredientes
• 1 receta de maca de Panqueques
• 1 taza mas 2 cucharadas de harina
• ¼ cucharadita de polvo de hornear
• Pizca de sal
• 2 huevos
• 2 tazas de leche
• 1 cucharada de manteca derretida
Relleno
• 1 taza de salsa blanca espesa* (ver receta más abajo)
• ½ taza de queso cuartirolo en cubitos
• 1 taza de choclo desgranado
• ½ taza de queso rallado
• 1 taza de jamón picado
• ¼ taza de morrón picado
• 1 taza de crema de leche
*Para la salsa blanca espesa:
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca
• 3 cucharadas de fécula de maíz o harina
• Condimentos a gusto
Preparación
Preparamos los panqueques mezclando muy bien la harina, polvo de hornear, sal, los huevos, la leche y la manteca derretida. Formamos los panqueques en sartén o panquequera enmantecada. Preparamos el relleno mezclando la salsa blanca (preparada según las proporciones indicadas) con el queso cuartirolo en cubitos, el choclo desgranado, el queso rallado, el jamón picado y el morrón picado. Rellenamos los panqueques con esta mezcla, colocamos en fuente de horno y rociamos con la crema de leche espolvoreada con queso rallado y llevamos a horno fuerte para gratinar. Servimos caliente.