El Quartirolo es un queso tradicional cuyo nombre proviene de la alimentación de las vacas con “erba quartirola”, la última hierba fresca que crecía antes del invierno, en los valles pre alpinos de Lombardía.
Es un queso tradicional. Se consume con diferentes grados de maduración. A los pocos días de producido, se aprecia una fresca acidez y delicada fragancia, y conforme avanza la maduración del queso, su sabor se torna más intenso y aromático. Es de consistencia semiblanda, su pasta es sólida, compacta, y de corte limpio. Además, destaca por su excepcional capacidad para gratinar y fundir, como lo demuestra su uso en la receta original de la pizza fugazzeta, donde este queso es el ingrediente clave.
Es recomendable conservarlo refrigerado a temperatura entre 2 y 8 ºC. Su vida útil es de 90 días.
Presentación: en fracciones de 700grs y hormas de 4 kg, con papel manteca al vacio y barras de 2 kg
Queso Cuartirolo Juan Grande
Tabla valores nutricionales
Tabla valores nutricionales – Queso Cuartirolo Juan Grande
Tamaño porción: 30g / 1 rebanada
Cantidad por porción
Valor energético: 87kcal / 364KJ
% Valor Diario *
| Carbohidratos total: | 0.6g | 0% |
| Proteinas total: | 3.9g | 18% |
| Grasa total: | 7.0g | 13% |
| Grasa saturada: | 3.9g | 18% |
| Ácidos grasos trans: | 0.3g | |
| Fibra dietaria total: | 0g | 0% |
| Sodio: | 83mg | 4% |
*Los porcentajes de los valores diarios están basados en una dieta de 2000 Kilocalorías. Dichos valores pueden ser mayores o menores.
Preguntas Frecuentes sobre el Queso Quartirolo
¿Cuál es el queso Quartirolo y para qué sirve?
El Quartirolo es un queso tradicional de origen italiano, de consistencia semiblanda, pasta sólida y corte limpio. Es excepcionalmente versátil y sirve tanto para comer fresco, apreciando su delicada acidez, como para cocinar. Gracias a su increíble capacidad para fundir y gratinar, es el queso ideal para la auténtica pizza fugazzeta, tartas, empanadas y cualquier plato que requiera un queso derretido perfecto.
¿Qué diferencia hay entre el queso Quartirolo y el queso Cremoso?
Aunque ambos son quesos blandos, el Quartirolo tradicionalmente tiene una textura algo más firme y compacta y un sabor con una acidez más marcada cuando es fresco, que se vuelve más intenso con la maduración. El queso cremoso suele ser más suave y neutro. La principal ventaja del Quartirolo Juan Grande es su capacidad superior para derretirse de manera uniforme sin largar demasiado suero, lo que lo hace perfecto para pizzas y gratinados.
¿El queso Quartirolo sirve para pizza?
¡Absolutamente! De hecho, el Quartirolo es el ingrediente clave en la receta original de la pizza fugazzeta. Su excepcional capacidad para fundir de manera homogénea y gratinar lo convierte en una opción superior para todo tipo de pizzas, aportando un sabor auténtico y una textura inigualable.
¿Qué sabor tiene el queso Quartirolo?
El sabor del queso Quartirolo evoluciona con el tiempo. Cuando está joven, a los pocos días de producido, posee una fresca acidez y una fragancia delicada. A medida que avanza su maduración (hasta 90 días), su sabor se intensifica, volviéndose más complejo y aromático, pero manteniendo siempre su textura semiblanda.
¿Dónde puedo comprar queso Quartirolo Juan Grande?
Podés comprar nuestro Quartirolo artesanal directamente en diferentes puntos de venta en todo el país. Lo ofrecemos en diferentes presentaciones para tu comodidad: en fracciones de 700grs, hormas de 4 kg y barras de 2 kg, todas envasadas al vacío para garantizar su máxima frescura y calidad.